La Nicchia, Kapern im Meersalz, Capperi di Pantelleria, Italien IGP, 90g
La Nicchia
SKU: 1000796
Kapern im Meersalz
Besonders kleine Kapern, original aus Pantelleria, sind in Meersalz konserviert. Nach dem sorgfältigen Entsalzen über einige Stunden eignen sie sich besonders gut für Vitello tonnato und helle Ragouts, aber auch in Thunfischsalat und anderen mediterranen Salaten. Sie haben den Kaperngeschmack komprimiert und eignen sich insbesondere für kalte Zubereitungen. Sie haben eine angenehm knackige Konsistenz. Es sind die ersten Knospen, die gepflückt werden.
Aufbewahrung
Trocken lagern, vor Licht schützen, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
La Nicchia
Wie vielfältig Kapern verarbeitet werden können und wie abwechslungsreich sie als Würzmittel sind, zeigt uns La Nicchia auf Pantelleria in Sizilien. Dort werden die Knospen und Früchte, die Cucunci, des Kapernstrauchs nicht nur gesalzen oder in Öl eingelegt. Sie werden auch im Ganzen getrocknet, pulverisiert als gut dosierbares Gewürz und sogar die Blätter des Strauchs werden zu einem spannenden Produkt verarbeitet.
Nährwerte
Zutaten
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