In Japan heißt es Nakiri, in China Dao: Die Klingenform unseres QUAN-AN-20 haben wir aus den beiden meistbenutzten Messern der Welt entwickelt. In Asien fehlt es in kaum einer Küche und das hat seinen Grund: Kein anderes Messer ist besser zum Hacken von Gemüse geeignet. Die dünne Klinge sorgt für präzise und leichte Schnitte, die Höhe der Klinge für das sichere Führen an den Fingerknöcheln. Jetzt in der 5. Generation!
KLINGE
100% Handgeschmiedet.
100% Recycelt.
Für die Klinge des QUAN-AN-20 nutzen wir ausrangierte LKW-Federn als Ausgangsmaterial. Dieser hochwertige Carbonstahl enthält kleine Mengen an Silizium, was die Elastizität des Stahls und damit die Stabilität der Schneide erhöht. Das bedeutet: Besserer Schleifbarkeit, höhere Schärfe und längere Standzeit.
GRIFF
Das Griffmaterial des QUAN-AN-20 ist aus Ebenholz, der Kragen ebenso. Alle Griffe werden mit Bienenwachs zusätzlich geschützt.
DEIN SCHMIED
Das QUAN-AN-20 gibt es seit 2017, gemeinsam entwickelt mit Schmied Nông Văn Hùng. Seine Schmiedemanufaktur, in der das QUAN-AN-20 hergestellt wird, liegt im nördlichen Teil Vietnams. Seine Familie blickt auf über 900 Jahre Schmiedetradition und Know-How zurück.
Klingenlänge: 20 cm
Getaperte Klinge: 1,2 - 2,1 mm
Beidseitig 15° Grad geschliffen
Gewicht: 155 g
Geeignet zum Hacken von Gemüse
Handgeschmiedet aus Carbonstahl
Klinge recycelt aus LKW-Federn
Härte 61 - 63 HRC
Griffholz: Ebenholz mit Kragen aus Ebenholz
100% Handarbeit. Farb- und Formdetails können von der Abbildung geringfügig abweichen. Maße und Gewichtsangaben sind Richtwerte.
Carbonstahl ist der große Gegenentwurf zu Edelstahl und hat ganz andere Eigenschaften als dieser:
Du musst die Klinge immer per Hand abwaschen und gut abtrocknen. In der Maschine oder nass gelassen, kann sie sofort rosten.
Die Klinge ist super scharf! Ein ganz anderes Level, als was du wahrscheinlich von normalen Messern gewohnt bist. Kochen wird damit zu einem Traum.
Du kannst die Klinge super einfach selbst nachschärfen, ein Leben lang. Dazu reicht sogar schon ein Porzellanteller.
Black Chili wurde von den beiden Brüdern Flo und Mo aus Berlin gegründet.
